3000本のワインが眠る秘密基地
横須賀ワイン洞窟

横須賀大津はっとり酒店
店主の服部雄吉です

｢服部雄吉の物語｣

エピソード４：30代～40代編

その⑪

この頃の私は落語を中心に演芸にはまり
店が休みの日は月に１～２度東京の寄席
(新宿･末廣亭，上野･鈴本演芸場，
浅草演芸ホール)や横浜にぎわい座
に通いました

横須賀落語愛好会に入会して
年に２回ある横須賀福祉寄席
(横須賀青少年会館に４～５名の
落語家さん色物さんを呼ぶもの)
を楽しみに見ていました

立川談志さんのファンになり
晩年の立川談志さんの独演会を
横浜にぎわい座に見に行ったのが
いい思いでです



写真のワインは
私が落語にはまっていた頃に出来たワイン

シャトー･トロロン･モンド2006

ボルドー･サンテミリオン･
グラン･クリュ･クラッセ(特別級)

メルロー主体で長命･長熟の
力強い素晴らしワインです

エピソード４終わり

エピソード５につづく

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横須賀ワイン洞窟

横須賀大津はっとり酒店
店主の服部雄吉です

｢服部雄吉の物語｣

エピソード４：30代～40代編

その⑩

このワイン会は
毎回テーマを決めて行いました

フランスワインが多く
(特にボルドーとブルゴーニュで
あとシャンパーニュ,ローヌ,ロワールなど)

他にイタリア,アメリカ(カリフォルニア),
オーストラリア,日本,スペイン,チリ,
南アフリカなど世界のワイン

ブラッスリー･ノムラのマスターが作る
フレンチを基本にテーマワインに合わせた
アレンジ料理(イタリアン,和食,中華など)
のフルコース(5000円)と

１人１本強分のワイン
(10名参加なら11～12本･種類のワイン)
(5000円)とで

会費は10000円でやっていました

メインのヴィンテージワインは
昔手に入れたもので
今買えば何倍にもなっているものです

なので東京や横浜のレストランで
同じワイン会をやったら
２倍から３倍の20000円～30000円位
かかるものなので

ワイン好きの方には人気があり
リピーターの方も多く
とてもお得なワイン会でした



写真のワインはワイン会が始まった
2000年(平成11年)のワイン

アルマヴィーヴァ2000

チリのコンチャ･イ･トロと
フランス･ボルドーの
シャトー･ムートン･ロートシルト
とのジョイントワイン

チリ最高峰の赤ワインで
カベルネソーヴィニヨン主体の
フルボディで長命なもの

つづく

3000本のワインが眠る秘密基地
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店主の服部雄吉です

｢服部雄吉の物語｣

エピソード４：30代～40代編

ワインがどんどん好きになり
もともと食べる事も大好きだったので
ブラッスリー･ノムラがオープンして
１年半位たった2000年５月より
毎月１回(だいたい最終日曜日の夜)
のペースでノムラを貸し切って
フレンチのフルコースと
ヴィンテージワインをメインに
参加人数分(１人１本強)のワインを
セレクトして私が主催するワイン会
｢ブラッスリー･ノムラ・大津はっとり
料理とワインの集い｣
を始めました

記念すべき第１回は
2000年5月28日(日)９名参加し
メインワインはシャトー･ベイシュヴェル1959
メイン料理は牛テールの赤ワイン煮込み
で行いました

このワイン会は
ブラッスリー･ノムラが閉店する
2019年１月まで220回続きました



このワインはワイン会を始めた
2000年のワイン

クロ･デュ･マルキ2000

ボルドー･メドック･サンジュリアン

メドック格付け第２級でナンバーワン
シャトー･レオヴィル･ラス･カーズの
セカンドラベルの赤ワイン

カベルネソーヴィニヨン主体で
長命のフルボディワイン

つづく

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横須賀ワイン洞窟

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店主の服部雄吉です

｢服部雄吉の物語｣

エピソード４：30代～40代編

その⑧

安くて美味しいフレンチの店が
出来て喜びました

ブラッスリー･ノムラが
オープンして１～２か月たった頃

ノムラのマスターが忙しいのと
ワインの味を覚えるために
毎日閉店後ワインの試飲して
体調を崩し１か月位休業してしまいました

再オープンして
新しいお客さまも少しづつ増えてきました

私も毎週日曜日の夕食は
ブラッスリー･ノムラで
ワインと美味しい料理で
週１回の楽しみになりました



写真のワインはその頃のワイン

シャトー･パヴィ1998

ボルドー･サンテミリオン･
グラン･クリュ･クラッセ
(第１特別級)

メルロー主体の素晴らしい赤ワインです

つづく

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横須賀大津はっとり酒店
店主の服部雄吉です

｢服部雄吉の物語｣

エピソード４：30代～40代編

その⑦

間隔あいてすみませんでした

1998年(平成9年)北久里浜に
ブラッスリー･ノムラという
カウンター11席だけの
小さなフレンチレストランが
オープンしました

この店のオーナーシェフ野村さんとは
偶然知り合いましたが話してみると
同じ中学校の柔道部の後輩でした

ワインの事をもっと知りたいと言うので
いろいろなワインを紹介して
ワインの品ぞろえしました

私もワインの飲める店が出来て
毎週日曜日の夜は新入荷のワインを
持ち込んでフレンチ料理と合わせて
マスター(野村さん)や常連客さんと
味見して美味しいワインは
店の定番ワインにしました



写真のワインは
ブラッスリー･ノムラがオープンした年のワイン

シャトー･ラトゥール1998

ボルドー･メドック･ポイャック
メドック格付け 第１級

１級５大シャトーのひとつで
カベルネソーヴィニヨン主体
長命で偉大な赤ワインです

つづく

3000本のワインが眠る秘密基地
横須賀ワイン洞窟

横須賀大津はっとり酒店です

シャンパーニュ
グラン･クリュ(特級)

セパージュ
シャルドネ100％
(ブラン･ド･ブラン)

ドサージュ:0g/L

ご紹介している
ビオディナミへの拘りで人気急上昇！
SO2無添加・ノン･ドサージュの
シャンパンハウス｢マルゲ｣の
ヴィンテージシャンパン

自社畑(特級畑)アンボネー村の
単一区画(レ･ベルモン)産
シャルドネ100％で造る
素晴らしいシャンパーニュ

白葡萄(シャルドネ)だけの
ブラン･ド･ブランです

P.P95点で
今飲み頃に入ったあたりです

価格は12540円(税込)になります

3000本のワインが眠る秘密基地
横須賀ワイン洞窟

横須賀大津はっとり酒店です

シャンパーニュ
グラン･クリュ(特級)

セパージュ
シャルドネ59％
ピノノワール41％

ドサージュ:0g/L

ご紹介している
ビオディナミへの拘りで人気急上昇！
SO2無添加・ノン･ドサージュの
シャンパンハウス｢マルゲ｣の
スタンダードのロゼシャンパーニュ

このシャーマンは自社畑(特級畑)
アンボネー村とブージー村の葡萄を使い

ドサージュ0の辛口ロゼです

今飲み頃に入ったあたりです

P.P92点の良い出来です

価格は7370円(税込)になります

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横須賀ワイン洞窟

横須賀大津はっとり酒店です

シャンパーニュ
グラン･クリュ(特級)

セパージュ
ピノノワール69％
シャルドネ31％

ドサージュ:0g/L

今回よりシャンパーニュ･マルゲを
ご紹介します

1870年にモンターニュ･ド･ランス地区の
グラン･クリュ、アンボネー村に設立

2003年より有機栽培を始めて
今ではビオディナミの拘りで
SO2無添加・ノン･ドサージュして
人気急上昇のシャンパンハウスです

自社畑は全てグラン･クリュ(特級畑)で
契約農家からプルミエ･クリュ(１級畑)
の葡萄を仕入れています

このシャーマンはアンボネー村と
ブージー村の自社畑(特級畑)の
葡萄を100％使用しています

ノン･ヴィンテージですが
17はブレンドの最も若いワインの
ヴィンテージが2017年の事です

このシャーマンがスタンダードで
今飲み頃に入ったあたりです

P.P(パーカー･ポイント)は92点です

価格は7150円(税込)になります

3000本のワインが眠る秘密基地
横須賀ワイン洞窟

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店主の服部雄吉です

｢服部雄吉の物語｣

エピソード４：30代～40代編

その⑥

酒販青年会は全国規模で
神奈川県は横浜が主体となって
活動していました

関東大会は山梨県を入れた
１都７県が持ち回りで
１年に１回勉強会を行い
神奈川県が当番の時は
横浜や箱根で１泊２日で行いました

全国大会は２年に１回
東日本と西日本で交互に行いました

記憶に残っているのは
阪神大震災の前年か前々年に
神戸で全国大会(勉強会と観光)があり
観光名所をいろいろ巡り
美味しい物もたくさん食べたり
楽しい思い出があったので

阪神大震災のニュースを見て
とてもショックで悲しくなりました



写真のワインは

シャトー･ラ･ミッション･オー･ブリオン1994

ボルドー･グラーヴ地区
ペサック･レオニャン特選銘柄

カベルネソーヴィニヨンと
メルローのブレンド(約半分づつ)
の長期熟成させて飲む赤ワイン

メドック第１級(５大シャトー)と
同等の実力がある素晴らしいワイン

つづく

3000本のワインが眠る秘密基地
横須賀ワイン洞窟

横須賀大津はっとり酒店
店主の服部雄吉です

｢服部雄吉の物語｣

エピソード４：30代～40代編

その⑤

30代半ばは
横須賀酒販青年会の会長に就任しました

当時は横須賀市と三浦市で
酒販小売店(町の酒屋)が約450店
(現在は約150店)あり
40代以下の青年会員が約100名いて

ワインなどの勉強会や
中元期･歳暮期に宅急便の特別料金(送料)
をヤマト運輸と交渉したりしました

あと会員の親睦のため
ソフトボール大会やボーリング大会
などを行ったりしました

仕事も遊びも全力でやっていました



写真のワインはその頃のワイン

シャトー･ムートン･ロートシルト1991,1992

ボルドー･メドック格付け第１級
ポイヤック村の偉大な赤ワイン

カベルネソーヴィニヨン主体で
長期熟成させて美味しくなるワイン

メドック１級５大シャトーのひとつ

つづく